Le vinaigre de cidre



Il est élaboré à partir du cidre fermier.
Le cidre est le résultat d'une fermentation du jus de pomme à l'abris de l'air.
Le vinaigre est issu d'une fermentation du cidre exposé à l'air ambiant ; une pellicule de champignons appelée "mère" se forme en surface du cidre, elle est le lieu de la transformation de l'alcool en acide acétique.

L'acidité du vinaigre est proportionnelle au degré d'alcool du cidre (environ 4%) ce qui en fait un produit doux et parfumé.

Notre vinaigre de cidre n'étant ni filtré ni pasteurisé, un léger dépot naturel se forme au fond des bouteilles.

Le vinaigre de cidre est apprécié pour ses qualités médicinales.